Poisson en papillotes
Publié le
Ingrédients
- http://recettes.cuisine.chez.com/?Poisson-en-papillotes.html
Étapes
- Ingrédients :
- Poisson (saumon, …)
- Chou vert (quelques feuilles)
- Oignon
- 1 ou 2 citrons
- Crème fraîche liquide
- Préparation :
- Faire blanchir des feuilles de chou (dans une grande casserole d’eau bouillante salée).
- Poêler le poisson : poser le saumon dans une poêle bien chaude du coté peau / gras.
- (on cuit et on dégraisse le saumon à la fois). La peau s’enlève alors plus facilement.
- Faire tomber un oignon émincé (dans la poêle du poisson).
- Dans du papier d’aluminium (non percé), déposer :
- Une feuille de chou (blanchie).
- Une tranche de poisson (précuit)
- Un peu d’oignon (tombé)
- De la crème fraîche liquide.
- 2 ou 3 tranches de citron.
- Astuces : ajouter des glaçons (pour créer de l’humidité et faire gonfler les papillotes).
- Fermeture des papillotes : Replier les papillotes bien serrées, roulées, soudées sans les percer
- En tapotant sur les plis avec le manche d’un couteau.
- Mettre à four chaud (200 °C) pendant 15 minutes.
- Chacun ouvrira sa papillote une fois dans l’assiette, en coupant la papillote en croix.
