Galette aux pommes
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Ingrédients
- 8 pommes (abîmées)
- 2 cercles de pâte feuillettée (ou 1 seule pour une demi-galette cf photo)
- mélange secret au sucre glace (eau + sucre glace : 1c.café de chaque)
- 4 c. à soupe de sucre + 1/2 verre d’eau (pour les pommes)
Étapes
- Cuire les pommes (presque) en compote
- laisser refroidir, voire les cuire un jour avant.
- Découper le papier autour du 1er cercle de pâte
- répartir les pommes
- (ajouter une fève)
- humidifier pour souder le contour de la galette avec le mélange secret (eau + sucre glace)
- disposer le 2ème cercle de pâte par dessus
- appuyer sur le contour + petit trait avec un couvert (non coupant)
- dessiner une rosace (inciser sans couper la pâte !)
- badigeonner de dessus avec le mélange secret (eau + sucre glace)
- enfourner à four préchauffé à 190°C pendant 25 minutes chrono
- Astuces PJM :
- cuire sur une plaque trouée
- retirer le papier sulfurisé sous la galette après 25 min de cuisson
- cuire encore 5 min chrono à 220C
