Crèmes aux oeufs (au caramel)
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Ingrédients
- Pour le caramel :
- Sucre en poudre : 50 g
- 1 c. à café (à peine)
- Pour l’appareil :
- Lait 1/2 écrémé : 50 cl
- Sucre en poudre bio : 50 g
- Oeuf(s) : 2 ou 3 selon grosseur
- parfum : vanille, pistache ...
Étapes
- Pour le caramel
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le sucre en poudre à feu doux (sans ajouter d’eau).
- Dès que le sucre se transforme en caramel de couleur rousse, ajouter l’eau : petite cuillerée.
- Verser ensuite le caramel dans des petits ramequins allant au four.
- La crème et la cuisson
- Préchauffer le four à 130 °C (th. 4/5).
- Mettre le lait à bouillir dans une casserole, avec sucre et parfum
- LAISSER INFUSER AVEC UN COUVERCLE (10 à 30 min) : SECRET
- Dans un saladier, fouetter les oeufs. Verser ensuite le lait chaud sur le mélange (option : écumer la mousse mais pas obligé)
- Remplir les ramequins, les déposer dans un grand plat avec un fond d’eau, puis enfourner pendant 45 min.
- Laisser refroidir 30 min.
- Servir tiède (ou froid : mettre au frigo).
- NB : On peut décliner à tous les parfums et même en salé !!!
