Panna Cotta avec Agar-Agar
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Ingrédients
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Étapes
- Ingrédients :
- 40 cl de crème fraîche fleurette
- 40 cl de lait entier (doser dans le contenant de la crème !)
- 2 g d’agar-agar (un sachet de 2g)
- Ajouter un parfum sucré :
- 3 ou 4 c. à soupe bombée de sucre roux ou
- 1/2 gousse de vanille bien grattée + 3 c. à soupe de sucreou
- 1 à 2 feuilles de menthe / verrine + 3 c. à soupe de sucre (testé OK) ou
- 2 c. à soupe de confiture + 2 c. à soupe de sucre
- Préparation :
- Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, le sucre et l’agar-agar, porter à ébullition 30 secondes en remuant sans cesse
- Arrêter le feu.
- Disposer la préparation dans des petits pots ou verrines
- Couvrir pour infuser les parfums
- Laissez refroidir à l’air libre puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Servir froid, accompagné de coulis de fruits, confiture, pommes caramélisées, chocolat fondu...
- Variantes :
- Vous pouvez très bien ne mettre que de la crème dans cette recette, la Panna Cotta sera plus goûteuse mais moins légère !
- On peut préparer des Panna Cotta salées, agrémentées de saumon fumé, herbes aromatiques, coulis de tomates...
