Panna Cotta avec Agar-Agar
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Ingrédients
- 40 cl de crème fraîche fleurette
- 40 cl de lait entier (doser avec le même contenant)
- 2 g d’agar-agar (un sachet de 2g)
- Ajouter un parfum sucré :
- 3 c. à soupe bombée de sucre roux
- 1/2 gousse de vanille bien grattée ou
- 1 feuille de menthe / verrine (testé OK) ou
- 2 c. à soupe de confiture
Étapes
- Dans une casserole, mélanger le lait, la crème, l’agar-agar et le parfum, porter à ébullition 30 secondes en remuant sans cesse
- Arrêter le feu.
- Disposer la préparation dans des petits pots ou verrines
- Couvrir les pots pour faire infuser les parfums
- Laissez refroidir à l’air libre puis mettre au réfrigérateur au moins 3 heures.
- Servir froid, accompagné de coulis de fruits, confiture, pommes caramélisées, chocolat fondu...
- Variantes :
- Vous pouvez très bien ne mettre que de la crème dans cette recette, la Panna Cotta sera plus goûteuse mais moins légère !
- On peut préparer des Panna Cotta salées, agrémentées de saumon fumé, herbes aromatiques, coulis de tomates...
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