Quiche Lorraine (et autres quiches)
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Ingrédients
- http://recettes.cuisine.chez.com/?Quiche-Lorraine.html
Étapes
- Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuillettée
- 3 oeufs
- 200 g. de lardons fumés
- 180 g. de comté coupé en petits dés
- 10 cl. de crème entière liquide
- 10 cl. de lait
- muscade, poivre (pas de sel si lardons fumés)
- 3 c. à café de moutarde
- préparation
- Etaler la pâte dans un moule (en découpant / laissant le papier sulfurisé)
- Tapisser la pâte avec la moutarde
- Cuire la pâte "à blanc" pendant 5 minutes à 200°C (préchauffé)
- Battre les oeufs dans un petit saladier
- Ajouter le lait, la crème, la muscade et le poivre
- Couper le comté en petits cubes
- Sortir la pâte du four
- Répartir les lardons et le comté
- verser l’appareil : mélange par dessus
- Cuire la quiche à 200°C pendant 30 à 40 minutes selon le four (surveiller : l’appareil n’est pas cuit tant qu’il n’a pas gonflé)
- Astuces / secrets :
- Remplacez les lardons par ... des dés de saumon, des légumes poêlés...
- Préférez un moule de 20 cm de diamètre à haut bord : la quiche sera plus haute et plus onctueuse.
