Tarte tatin aux fruits

Publié le 20 août 2026

Étapes

• INGREDIENTS :
•  4 c. à soupe de sucre (pour le caramel)
•  fruits
•  pâte brisée ou feuilletée
•  (pistaches)
•  Faire le caramel :
• Dans un plat épais allant au four et sur le feu,
• faire cuire 2 c. à soupe de sucre.
• Lorsqu’il commence à fondre et colorer, mélanger à la spatule
• et ajouter progressivement encore 2 c. à soupe de sucre.
• Lorsque le caramel a une belle couleur, couper le feu
• et ajouter un cube de 2 cm de beurre pour arrêter la cuisson.
•  Couper les fruits et sections égales (la cuisson sera uniforme)
•  Sur le caramel, disposer les fruits bien serrés.
• Si les fruits ont une peau, placer les fruits côté peau au fond.
• (Parsemer de pistaches)
•  Tailler un cercle (3 cm plus large que le plat) dans votre pâte
• feuilletée ou brisée.
•  Disposez le cercle sur le plat en bordant légèrement les fruits
• (la pâte déborde du plat = future croute)
•  Percer un trou au centre de la pâte pour laisser l’eau s’évaporer
•  Cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
• Vérifier que la pâte est bien dorée
•  Laisser reposer 1/4h
•  Retourner la tarte avant de servir
• (récupérer les pistaches et les répartir sur la tarte)